Quinotos o kumquats

¿Qué podemos contar de los quinotos?

El naranjo enano, naranjo chino o kumquat, llamado quinoto en Argentina, muy frecuentemente confundido con la variedad de naranja llamada «quinoto», es un género de árboles y arbustos frutales de la familia de las rutáceas, estrechamente emparentados con los cítricos, con los que son capaces de hibridarse.

Los quinotos provienen de China, llegaron a Occidente traídos por un escocés, explorador y naturalista  Robert Fortune. Actualmente se cultiva además del Lejano Oriente, en el sur de Estados Unidos, en Australia, algunos países del Mediterráneo, también en Argentina, Brasil, Colombia, Guatemala y Sudáfrica. En Argentina se cultiva en Entre Ríos y en la provincia de Buenos Aires.

 

DULCE DE QUINOTOS

Ingredientes 
– 1 kg. de quinotos
– 700 grs. de azúcar
– 2 naranjas (jugo y ralladura sin los hollejos)
– 1 taza de agua

Preparación
1- Lava muy bien los quinotos y las naranjas con un cepillo. Cortá los quinotos en rodajas y sacales las semillas.
2- Colocá las rodajas de quinotos en una cacerola y agregales el agua, junto con el jugo y la ralladura de las naranjas.
3- Cociná durante 15 minutos, hasta que las cáscaras estén tiernas. Incorporá el azúcar y bajá el fuego.
4- Seguí cocinando hasta que la preparación esté a punto mermelada.
5-Envasar el dulce en frascos previamente esterilizados*. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
6- Acomodá los frascos boca abajo, sobre un repasador y dejalos resposar hasta que se enfríen.
7- Disfrutá de esta mermelada.

 

Colab. https://vinosypasiones.wordpress.com/

Cosecha de arándanos

El cultivo del arándano comenzó hace poco más de 10 años en Entre Ríos. Se concentra mayormente en el departamento Concordia, en cercanías a la ciudad homónima. La combinación de dos factores, por un lado la posibilidad de producir en contraestación en que se registran picos de precios y, por el otro, las ventajas agroclimáticas que presenta la zona para el cultivo, generaron un crecimiento acelerado en la superficie implantada, particularmente entre 2002 y 2006.

Los buenos resultados y el aprendizaje local en el manejo potenciaron el interés en plantar en la zona. Esta situación convirtió a la región en la principal productora de arándano de la Argentina.

De acuerdo al último censo de la Asociación de Productores de Arándanos de la Mesopotamia Argentina (Apama), la superficie productiva se ha incrementado levemente marcando una diferencia con la tendencia bajista de los últimos años.

Fuente: https://www.revistachacra.com.ar/

 

Visita realizada junto al gran representante de nuestra coctelería entrerriana:
Matías Visconti

Cosecha de higos

Visitamos la Quinta La Suiza. Esta quinta familiar, es pionera en la producción de nuez pecán, higos, cítricos, frutos varios y apicultura.

Ofrece visita guiada por sus propios dueños de lunes a sábados por la tarde, que incluye degustación y venta de productos de estación. La entrada al predio es libre y gratuita.

Este  establecimiento es el mayor  productor de higos de la provincia.

Gracias a Matías Visconti, por acercarnos a su tierra y sus productos de primera calidad.

Fiesta de la empanada de pescado

En toda la extensión de la Calle Del Pescador, en Puerto Sánchez, recorrimos el paseo gastronómico y turístico del populoso barrio paranaense. Disfrutamos y degustamos la gran variedad de comidas típicas de pescado, panificaciones, y además hubo artesanías y ventas de plantas.

Vendimia 🍇🍷

A principios de siglo XX, la vitivinicultura en la provincia fue destacada a nivel nacional, incluyendo a Entre Ríos entre las regiones del país que habían desarrollado esta actividad. Concordia y Colón concentran hoy la mayor superficie.

Si bien la vitivinicultura en Argentina se inició de la mano de Domingo Faustino Sarmiento, fue a través de Justo José de Urquiza que comenzó a practicarse en Entre Ríos, llegando la superficie con viñedos a alcanzar en 1910 unas 4.800 hectáreas.

Así como un provinciano dio los primeros pasos en la iniciación de la actividad, fue otro entrerriano quien la echó por borda: Agustín Pedro Justo. A través de la ley nacional de vinos N°12.137 y de la Junta Reguladora de Vinos (con funciones semejantes a la Junta Nacional de Granos que se creó años más adelante), se diagramó el esquema institucional para la eliminación de la vitivinicultura en todo el país salvo en la región de Cuyo y en aquellas zonas donde las bodegas existentes superaran una escala de 20.000 hl.

El proceso se completó con la ley N° 12.355, que proporcionó el esquema a través del cual se eliminaron definitivamente las vides fuera de las regiones citadas y cuyas tierras se entregaron a colonos para la producción de cualquier cultivo diferente del viñedo.

En la actualidad, la situación restrictiva con respecto a la producción de vinos se ha revertido, y en los últimos años la provincia se ha dado un crecimiento paulatino pero sostenido de los viñedos.

Tipos de cepas que se cultivan en la provincia

Los tipos de uva que se cultivan son tinta, blanca y de mesa, y en las bases de datos hay un conjunto de viñedos que no están identificados con la variedad, por lo que se desconoce si entran en alguno de estos tipos generales.

Con todo, resulta de interés conocer las particularidades que tiene la producción vitivinícola de la provincia y que, justamente, tienen que ver con las variedades que se cultivan, puesto que hacen al tipo de producto final que sale al mercado.

La variedad tannat, representativa de Entre Ríos por su adaptabilidad a las condiciones locales, no es sin embargo la más importante en términos de superficie. Es levemente superada por la malbec, y por detrás de ella, la merlot, encabezando estas tres el ranking de cepas más importantes en la provincia.

Entre las blancas, la chardonnay supera ampliamente a todas las otras variedades, siendo proporcionalmente mínimas las superficies del resto.

Si bien en Entre Ríos representa una producción en pequeña escala que abastece básicamente a un mercado regional, la actividad se ha ido consolidando y en la actualidad existen gran cantidad de emprendimientos de este tipo, distribuidos en 10 departamentos de la provincia.

Entre Ríos durante mucho tiempo estuvo privada de producir vino en forma comercial. Si bien desde 1997 esa prohibición quedó sin efecto, actualmente desde el sector se trabaja en posicionarse nuevamente.

 

Cocina nuestra

Viajamos a Gualeguay con la idea de hacer una producción con Federico Fahler, cheff de esa ciudad. Acordamos encontrarnos a orillas del río para que el escenario fuera lo más natural posible, nos tocó un día maravilloso. Federico hace algunos años regresó a Gualeguay luego de trabajar en diversos lugares de Capital Federal. Actualmente se desempeña en diferentes espacios de la provincia y la región.

Los platos fueron: Escabeche de pescado de río y sandwich de cerdo con chimichurri criollo con pasas de uva.

 

 

Puerto Alvear

Es una pequeña localidad del departamento Diamante, perteneciente al distrito Palmar. Ubicada al Norte de la ciudad cabecera, sobre la costa del río Paraná.
Los alemanes del Volga fueron los primeros en asentarse en esta localidad, ya que existía por aquel entonces un Puerto de Ultra

mar; pues es aquí donde las profundas aguas del Río Paraná poseen el calado natural necesario para la navegación de buques de gran tamaño. De allí que la misma es conocida como Puerto General Alvear. Colonia General Alvear se denominó así al espacio físico que se otorgó a los inmigrantes Alemanes del Volga, a fines del siglo XIX con el propósito de lograr la explotación agropecuaria de estos campos.

El nombre se debe al General Alvear, militar y político argentino que fuera Ministro de Guerra y Marina durante la Presidencia de Rivadavia. El 20 de Enero de 1878 es la fecha en que el Poder Ejecutivo Nacional creó la “Colonia General Alvear”.

La fecha de fundación es el 21-07-1878. Se toma esta fecha en forma conjunta con las otras Aldeas. Comenzó así la colonización. Poco a poco iban desapareciendo los montes naturales y comenzaban a aparecer los trigales, los maizales y los linares, como resultados de una agricultura moderna y diversificada. La Colonia General Alvear se convirtió en un importante factor de desarrollo para la ciudad de Diamante. Con el crecimiento de la producción se hacía muy dificultoso evacuar toda la cosecha por el Puerto de Diamante, dado que el transporte era muy precario. Por eso se habilitó un puerto natural existente en esta zona, el Puerto Alvear, lo que motivó el crecimiento apresurado de este “Pueblo Nuevo” que se planificó alrededor del mismo y que también se llama General Alvear.

En la actualidad es un pueblo costero de aproximadamente 500 habitantes. Sus pobladores se dedican principalmente a la actividad comercial pesquera tradicional. Otros trabajan de puesteros en las islas, o como jornaleros, ladrilleros y diferentes actividades vinculados a la agricultura y ganadería.
Desde hace unos años ha tomado impulso el turismo a través de Complejos como “Costa Florentino” a 300 m de la costa en un predio de más de 3 has. Para el descanso y esparcimiento, con actividades relajantes y amenas. En este lugar podrá disfrutar de mañanas y atardeceres irrepetibles a los pies del imponente del río Paraná.

El pescador podrá desarrollar en este lugar todas las modalidades de pesca deportiva con especies como el dorado, surubí, boga, tararira, amarillo, moncholo, patí, raya, armado, mandubé.

Fuente: http://www.entrerios.tur.ar/destinos/general-alvear.htm

Citrus en Entre Ríos

Entre Ríos es una de las provincias citrícolas del NEA. Produce en gran cantidad sobre todo en la costa del rìo Uruguay. La FEDERACIÓN DEL CITRUS DE ENTRE RÌOS nos recuerda que el consumo de cítricos:

  • Disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como las cardivasculares
  • Ayuda a prevenir distintos tipos de cánceres (pulmón, boca, esófago, laringe, pancreas, entre otros
  • Reduce la formación de colesterol (LDL).
  • Ayuda a neutralizar la formación de sustancias cancerosas.
  • Ayuda a normalizar la presión arterial en personas hipertensas.
  • Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico ayudando a combatir enfermedades.
  • Favorece la absorción del calcio y del hierro vegetal.
  • Facilita la eliminación de residuos tóxicos del organismo (ácido úrico).
  • Ayuda a evitar la anemia.
  • Mejora la cicatrización
  • Juega un papel importante en la disminución del riesgo de padecer cataratas o degeneración macular.
  • Ayuda a la formación de colágeno para el crecimiento y reparación de células, tejidos, encías, huesos, vasos sanguíneos.